百家博娱乐场注册-杭州商场迎来新面孔“土菜馆” 餐饮同质化局面能否被打破?

本周一晚上6点,在杭州嘉里中心三楼马也餐厅外,排起了长队。“今天是试运行的第一天。我担心周末会太忙。我特意选了周一让厨房和前厅的人先习惯一下。没想到这么多人。”老板马敏东说。

在杭城美食圈,马也餐厅虽然没有楼外楼、知味观、老奶奶家、新百路等百家堡赌场的注册品牌那么知名,但却是众多有见识的食客最喜欢的杭帮地方餐厅之一。像它这种以老板管理为主,讲究食材,味道像“家”的地方餐馆,往往开在街巷、路边小店或者西湖景区。第一次在这样的商业百家堡赌场注册。

在消费升级热潮下,近年来百家堡赌场的注册业务相当火爆,但基本是百家堡赌场在连锁社会注册的天下。为什么好吃又有特色的本地餐厅喜欢这样迟迟不来“分一杯羹”?个性化的本地餐厅和更标准化的百家堡赌场结合会产生什么样的化学反应?

本地餐厅不是“地球”,商场新店吹复古旋风

复古格子、官帽椅、江南风仿古吊灯、中式工笔花卉壁画;大黑漆绘有金马图和金色马赛克画……很难相信这是一家以当地菜起家的餐厅。4月16日晚9点,老板马敏东看着马也嘉里中心新店大厅和两个包厢爆满,终于松了一口气。

“自从决定开车去嘉里中心,我心里就一直在打鼓。我正在考虑开一家餐馆,在家做饭。我真的不明白餐厅的商业运作。”老马也饭店位于枝江路六和塔附近。装修中式简约,和新店有很大区别。“商业白家堡赌场有大量注册的年轻消费者,装修要符合他们的审美。不要太中国化,太‘土’,一定要挑剔时尚。”

这家新马也餐厅从装修风格开始,开始了一系列的“因地制宜”。“以前以老顾客的商务宴请为主,多以盒装消费。看食材,点菜,基本不需要菜单。新店的菜单不仅要精心制作,还要时尚美观。菜,碗,菜也要换。普通的不行,造型要特别,脸要高。”老马说。

最让他困扰的是贝家堡赌场注册餐厅的快上快翻的商业模式。“我们注重食材和味道,烹饪的每个过程也很讲究。有几道菜,从准备到做菜用了将近半个小时。不过几百家赌场注册餐厅,半个小时就把菜都上齐了,一个小时就能翻桌。”马敏东说,为了适应嘉里中心的“水土”,他在保证原料和原味的基础上,对很多特色菜进行了不同程度的改良。以咸猪蹄炖老鸭锅为例。原来一只老鸭用的材料,在新店被做成半只老鸭的重量。老招牌菜蒸白条升级为时尚口味“油浸白条”的虾炒鳝鱼,蒜蓉鳝鱼段“复古”。同时增加了一批新菜,如莫莫皮酱肉、金蒜虾球、海胆石锅豆腐等。

百家堡赌场注册环境升级,但蔬菜价格无法改变

在马也酒家开始试营业的当天,当地另一家著名的家常菜餐厅——三姐妹私房菜西新店也在杭州西区开始试营业。与马也餐厅不同,旧的三姐妹店位于嘉里中心附近,而新的商店向居民区聚集的员工路开放。

“我之前也考虑过贝家堡赌场的注册,确实去实地看过。环境确实不错,交通量也大。但是房租太贵了。”三姐妹的负责人金先生坦言,他的餐厅本来就是走便宜路线,新店开张的时候想升级环境,保持蔬菜价格不变。“像新白鹿、老奶奶家这样的连锁白家堡赌场都是注册的,商业运营比较成熟,快速翻盘保证利润。但毕竟我们还是属于私人餐厅,和他们竞争压力大,风险大。”

马敏东也想到了百家堡赌场注册的激烈竞争。这些人专门从事白家堡娱乐

;场注册百家博娱乐场注册的连锁百家博娱乐场注册深谙商业百家博娱乐场注册运作套路,而他对商业方面一窍不通。新店虽然菜价保持不变,但人均消费方面本来就不占优势。“连锁百家博娱乐场注册人均消费基本是七八十块钱,我们是120-150元之间。价格方面没法比。”不过,他也有自己的原则。“我就是喜欢烧菜而已,如果单纯为了赚钱,烧出来的菜味道都不一样。我只能说,在我这吃的菜,用的食材都是同价位里面最好的。”

所幸,第一天试营业的火爆给马敏冬吃了颗“定心丸”:“中午就开始翻桌。晚上客人更多,6点多就开始排队,排得最久的近两个小时,当晚一共翻桌四五轮。”

消费升级下,百家博娱乐场注册百家博娱乐场注册也要升级了

过去6至8年,商业地产高速发展,体验式商业百家博娱乐场注册不断涌现。电子商务对零售业的冲击下,大部分商业百家博娱乐场注册基本以百家博娱乐场注册吸引人气。而以外婆家、新白鹿为代表的高人气连锁社会百家博娱乐场注册已经成为百家博娱乐场注册百家博娱乐场注册的标配。外婆家相关负责人证实,该品牌近几年无论是在杭州还是外地的新店无一例外都开在百家博娱乐场注册中。与之如影随形的则是,商场百家博娱乐场注册逐渐陷入同质化。

而此番叶马餐厅进驻嘉里中心,被业内公认为是“第一个入驻百家博娱乐场注册的杭帮私家土菜馆”,成为“第一个吃螃蟹的人”。

“传统土菜馆重点是菜和人工,而百家博娱乐场注册百家博娱乐场注册的重点是房租,不可能担负多个重点。”在美食媒体人阿陶看来,百家博娱乐场注册百家博娱乐场注册以快消费为主,而传统土菜馆是一大桌坐进包厢,老鸡老鸭点上三四个,慢悠悠吃上两个多小时。“从很多方面而言,传统土菜馆和百家博娱乐场注册百家博娱乐场注册天然地格格不入。但老马其实挺有勇气的。而且传统百家博娱乐场注册百家博娱乐场注册大同小异的百家博娱乐场注册品牌配备确实也该改变一下了。”

杭州市百家博娱乐场注册旅店行业协会秘书长叶驰认为,土菜馆的口味是最大优势,在百家博娱乐场注册中确实会面临困境和挑战。“不过,在消费升级热潮下,百家博娱乐场注册百家博娱乐场注册确实也需要升级了。这类土菜馆的入驻,进一步丰富了百家博娱乐场注册百家博娱乐场注册业态和消费者的选择。”

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